Velmi jednoduchý vývar,který dělám často.Používám ho na podlévání omáček,do zeleninových polévek,do guláše..skoro na vše.
Základ je ulovit dobré morkové kosti.Ty očistíme od případných malých úlomku a dáme vařit se lžičkou soli,bobkovým listem,novým kořením a pár kuličkami černého pepře.Mámeli papiňák,tak to papiňákujem,čas Vám tady nenapíšu,záleží to na velikosti kosti 🙂
Pokud se papiňáku bojíte jako já,tak kosti vaříme v hrnci a vaříme je dlouho 2h+.Hotovost poznáme dle vyvařeného morku.
Polévku slijeme přes cedník-tím zachytíme jak koření,případné kousky kostí ,zbytky morku propasírujeme do vývaru.
A máme hotovo.Žlučnikářům doporučuji nechat vývar vychladit a posléze odstranit tukovou vrstvu..
Na polévku pak jen použijeme kořenovou zeleninu-tu vyvaříme,přidáme zelené (libeček,kudrnka..) ,dochutíme a od nudlí po noky,či játrové knedlíčky můžeme přidat cokoliv..
